Una ricetta veloce, colorata e gustosa: ideale per svuotare il frigo e portare in tavola un piatto sano e nutriente.
Il gusto della semplicità… senza padella
La frittata al forno con verdure è un’alternativa leggera alla classica frittata in padella. Non serve friggere: si cuoce in forno, con meno olio e meno odori in cucina, ma con tutto il sapore delle verdure fresche. È un piatto furbo: si prepara in poco tempo, si conserva bene e si può gustare sia caldo che freddo.
Ottima come secondo piatto, tagliata a cubetti diventa anche un’idea perfetta per l’aperitivo o per un pranzo fuori casa.
Ingredienti base per 4 persone
- 5 uova
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 1 cipollotto (o mezza cipolla)
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di latte
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco (facoltativo)
Preparazione passo dopo passo
- Lava e taglia le verdure a cubetti piccoli o a julienne, in modo che cuociano uniformemente.
- In una padella, rosola leggermente le verdure con un filo d’olio per 5-6 minuti. Devono ammorbidirsi ma restare croccanti. Lascia intiepidire.
- In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi le verdure saltate e mescola bene. Se ti piace, aggiungi anche del prezzemolo tritato.
- Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno (oppure leggermente unta). Livella con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie è dorata e la frittata è compatta.
- Lascia intiepidire prima di tagliare e servire.
Idee per personalizzarla
- Puoi aggiungere cubetti di prosciutto cotto, feta o scamorza per renderla più ricca.
- Prova una versione verde con solo zucchine, spinaci e cipolla.
- Se ti piace il piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino o paprika affumicata.
Curiosità: perché cuocere la frittata in forno?
Cuocere la frittata al forno è un metodo più leggero e pratico: niente schizzi d’olio, nessuna padella da girare a metà cottura, e puoi prepararla anche in anticipo. Inoltre, si presta benissimo a essere conservata in frigo per 2-3 giorni, perfetta per il meal prep settimanale.
