Chi può resistere a un tortino di cioccolato con un cuore caldo e fondente? Questo dessert, elegante ma semplicissimo da preparare, è perfetto per stupire i tuoi ospiti o concederti una coccola golosa. Scopri la ricetta e tutti i segreti per ottenere un cuore cremoso e irresistibile!
Ingredienti per 4 tortini
- 150 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero a velo
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 40 g di farina 00
- Un pizzico di sale
- Burro e cacao amaro per gli stampini
Preparazione passo dopo passo
1. Sciogliere il cioccolato e il burro
In un pentolino, sciogli il cioccolato fondente con il burro a fuoco dolce o a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lascialo intiepidire.
2. Montare le uova con lo zucchero
In una ciotola, sbatti le uova intere, i tuorli e lo zucchero a velo con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio aiuterà a dare leggerezza ai tortini.
3. Unire gli ingredienti
Versa il cioccolato fuso nel composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente. Aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale, amalgamando il tutto senza smontare il composto.
4. Preparare gli stampini
Imburra e spolvera con cacao amaro degli stampini monoporzione (in alluminio o in silicone). Questo passaggio eviterà che i tortini si attacchino e permetterà di sformarli facilmente.
5. Cuocere alla temperatura giusta
Riscalda il forno a 200°C e cuoci i tortini per 10-12 minuti. Il segreto sta nel trovare il punto di cottura perfetto: i bordi devono essere solidi, ma il centro ancora morbido.
6. Servire subito!
Sforma i tortini delicatamente e servili caldi, magari accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo.
Consigli per un cuore fondente perfetto
- Attenzione alla cottura: ogni forno è diverso! Dopo 10 minuti, fai una prova con uno stampino per capire il livello di cottura.
- Riposo in frigo: puoi preparare l’impasto in anticipo e lasciarlo riposare in frigorifero fino a 24 ore prima della cottura. Questo aiuterà a mantenere il cuore più cremoso.
- Varianti golose: prova ad aggiungere un quadratino di cioccolato bianco o al latte al centro di ogni tortino prima della cottura per una sorpresa extra!
Con questa ricetta, il tuo tortino al cioccolato dal cuore morbido sarà un successo assicurato. Provalo e lasciati conquistare dalla sua bontà.
